第四十四章 炒菜注意八大禁忌 (第1/1页)
[1]炒菜不要太多,只供一顿吃就行了。如果炒菜把下顿的带出来,容易感染细菌,味道也大减。
[2]不要先切后洗。蔬菜要先洗后切,这样营养素不致在切时流失,并且要做到随洗随切随-卜锅。
[3]炒菜时间不要过长。菜煮得太久、太烂,维生素损失就很大。如煮菜汤,应先把汤水烧开再厂蔬菜,水也不要放得太多。
[6]菜不要用水浸得过久。有人做菜,早晨就把莱浸在清水里,直到中午才捞起来炒,认为这样卫生。
其实这样做是科学的,只要是新鲜的蔬菜,稍浸——厂水,洗净就可用厂。
[7]不要多放盐、糖。炒菜时如果放的盐、糖过多,就能改变菜的原有的鲜味。
[8]用蔬菜作馅,不要把菜汁挤掉。因为许多养分都含在莱水里,如一定要挤菜汁,也应把它利用起来,如做菜汤、煮粥用。
《家庭常用禁忌大百科》第四十四章 炒菜注意八大禁忌
正在手打中,请稍等片刻,内容更新后,请重新刷新页面,即可获取最新更新!
《家庭常用禁忌大百科》匿迹书库全文字更新,牢记网址:www.nijitxtx.com